Логин


Пароль



Запомнить меня
Забыли свой пароль?
Регистрация

Ваш e-mail










Продвижение сайтов: 093-424-49-70
skype: maljovanij-seo

Сегодня 17 мая

Все происходящее в мире, находит отклик в человеке, и все, что происходит в человеке, отдается эхом в космических просторах.

Топленое масло Гхи
Топленое масло Гхи   Топленое масло (Гхи или ги) – продукт издревле известный многим культурам. В IX веке на территории Киевской Руси топленое масло было уже широко известным продуктом питания. В индийской и пакистанской кухне топлёное масло (ги) до сих пор является важнейшим пищевым жиром. Благодаря своим свойствам топленое масло считается одним из самых ценных продуктов.

К достоинствам топленого масла можно отнести:

  • активизацию пищеварительных процессов;
  • не содержит холестерин;
  • придавать силы печени и не зашлаковывать ее;
  • защищать наш организм от вредного воздействия свободных радикалов, масло является идеальным источником жирных кислот;
  • содержание жирных кислот, на 8 процентов менее насыщенных по сравнению с другими съедобными жирами, что делает его легче усваиваемым;
  • содержание от 4 до 5 процентов линолевой кислоты, необходимой для обеспечения роста и развитие тканей и органов тела;
  • содержание антиоксиданта - витамина Е, и витамин А (топленое масло является единственным из съедобных масел, содержащим этот витамин);
  • содержащиеся в масле антиоксиданты помогают предотвратить окисление липидов, вызывающее атеросклероз и повреждение ДНК в клетках;
  • способность сохранять свежесть в течение трех-четырех месяцев даже при комнатной температуре, оно не становится прогорклым и не окисляется (в прохладном месте сохраняется не ограниченное долгое время);
  • оно не горит при жарке (это очень большое преимущество, так как растительное и сливочное масла при горении становятся канцерогенными, создают свободные радикалы, а также являются трудными для переваривания);
  • идеально подходит для походов;

Для приготовления топленого масла используется обычное несоленое сливочное масло. Масло нагревается в кастрюле на малом огне. Сначала растаявшее масло будет мутным. Постепенно на его поверхности появится белая творожистая пенка. Через некоторое время часть пенки опустится на дно и станет, виден осадок. Масло необходимо помешивать, чтобы осадок не пригорел. Продолжайте кипятить масло до тех пор, пока масло не приобретет янтарно - золотистый цвет с запахом поп-корна (жареной кукурузы), а на дне осадок примет золотисто – коричневый оттенок. Выключите плиту, снимите пенку и остудите масло в течение 5-10 мин. Положите сито из марли на горлышко керамического кувшина, или стеклянной банки и осторожно перелейте масло через сито, стараясь, чтобы осадок не вылился из кастрюли.

В среднем, из 500 гр. обычного сливочного масла получается 300-400 гр. топленого. Процесс приготовления занимает примерно 1,5 - 2 часа.

Индусы уверяют, что чем дольше «созревает» (храниться) топлёное масло, тем больше в нем ценности с медицинской точки зрения.

Рецепты с применением топленого масла:

   Тибетский чай «Часуйма» (в домашних условиях)
Тибетский чай с топленым маслом - удивительный напиток, сочетающий в себе богатую гамму питательных веществ и всю самобытность традиционной тибетской культуры. Во все времена чай с топленым маслом занимал важное место в дневном рационе тибетцев, являлся для них одним из важнейших источников для пополнения сил и энергии.

Основным ингредиентом, используемым для приготовления чая, является молоко высокогорного яка. Молоко яка содержит двуокись серы, оно также богато столь необходимыми человеческому организму аминокислотами, жирными кислотами, кальцием и различными витаминами.

В наших условиях достать молоко яка маловероятно. Поэтому рекомендуются использовать коровье молоко. Чай с топленым маслом очень хорошо восстанавливает организм энергетически, а также употребляется при воспалении верхних дыхательных путей.

Прессованный чай или обычный крупнолистовой черный чай -25г.

молоко – 1,5 стакана

топленого масла – 50-100г.

соль -0,5 чайной ложки

вода – 700мл.

В кипящую воду (500мл.) засыпать заварку и кипятить 15-20 минут на медленном огне. Процедить. В заварку добавить 1-2 стакана воды, молоко, топленое масло и соль. Смесь взбить веничком или миксером и сразу разливать по кружкам. Пить горячим.

  

Калмыцкий чай. 

Калмыкам известна легенда, в которой происхождение чая связывается с именем религиозного реформатора Цзонхавы. В ней говорится, что однажды Цзонхава занемог и обратился к известному лекарю. Тот прописал ему один напиток, назвав его "божественным" (деедсн идеи), и порекомендовал Цзонхаве употреблять его на голодный желудок в течение семи дней.

Исполнив указания лекаря, на седьмой день, совпавший с 25-м днем месяца барса по лунному календарю, Цзонхава избавился от недуга. Так у калмыков появился чай, ставший самой почитаемой пищей. С него начинался обычный день, без чая не обходился ни один праздник.

Зеленый кирпичный чай — 5 г,

молоко — 1 стакан,

корица молотая — на кончике ножа,

гвоздика — 1 бутончик,

масло топленое — 25 г,

соль — по вкусу,

вода — 1 стакан.

В кипящую воду засыпать размельченный чай и варить па малом огне в течение 5 минут. Влить горячее кипяченое молоко, добавить соль, корицу, гвоздику.

Варить еще 8—10 минут, процедить, положить масло и довести до кипения.

 

         Сабджи из кабачка
 / Loki Sabji

3 средних молодых кабачка

2 зубчика чеснока, натертые

небольшой кусочек очищенного имбиря, натертый

джира(зира) - 1 ч.л.

куркума - 1 ч.л.

соль по вкусу

1 ст.л. топленого масла

Очистить кабачок и нарезать кубиками примерно 2 на 3 см. Нагреть топленое масло и обжарить на нем имбирь и чеснок. Добавить джира, также обжарить его и высыпать куркуму. Не дайте подгореть специям. Переложите в кастрюлю обжарку и добавьте кабачки. Помешайте, посолите, накройте крышкой и на медленном огне - до готовности. Не забывайте мешать, иначе подгореть может. Вообще- то не должно, кабачки выделят достаточно воды, если их готовить накрытыми крышкой

Подавать с лепешками

Приятного аппетита!